做葡萄酒放冰糖还是放白糖好,酿酒用白糖好还是冰糖好？

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应该放白糖，因为冰糖不利于发酵。

做葡萄酒加糖主要是为了提升口感和促进发酵，而白糖是一种甘蔗或甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，冰糖则是由白糖再经煎炼形成的冰块状结晶，所以葡萄酒加白糖还是冰糖，并没有什么区别。

但白糖的量更好掌握，因为白糖相对于冰糖来说颗粒更小，不仅能更好的被溶解，而且更有利于酒精度数的调节，因此做葡萄酒的新手，更建议用白糖。

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酿酒用冰糖要比白糖好。因为放过冰糖的葡萄酒，酿造好了后，会比放过白糖的葡萄酒闻起来更加的醇香，喝到嘴里也会有浓郁的醇香味道。如果你不挑剔酿造好的葡萄酒的味道，用冰糖白砂糖，其实是都能放到酿造葡萄酒的液体中，帮助葡萄酒发酵。

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普通食用葡萄果肉的糖分含量一般较低，所酿的葡萄酒酒精含量也较低，不可能与酿酒葡萄品种相提并论，但是可以通过加糖的方法来提高葡萄汁的糖分含量，最终提高葡萄酒的酒精含量。

加糖时一般都会采用白砂糖，也可以加入冰糖。自酿葡萄酒时，用冰糖好还是白砂糖好？

自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是说冰糖的纯度低于白糖)， 糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。

由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。

按照什么比例加糖酿造出的葡萄酒会更好?自酿葡萄酒时，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，彻底发酵后酒精含量的增加值为1%。

或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。

另外应该注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分过多，有可能无法完全溶解在葡萄汁中，甜度过高的溶液酵母菌在其中无法进行繁殖，反而会影响发酵的进行。

所以加入的糖分应该适量，如果只是想改变葡萄酒的口感，可以在发酵后再加糖。

甜酒用冰糖要比白糖好。

因为放过冰糖的甜酒，酿造好了后，会比放过白糖的甜酒闻起来更加的醇香，喝到嘴里也会有浓郁的醇香味道。如果你不挑剔酿造好的酒的味道，用冰糖白砂糖，其实是都能放到酿造甜酒的液体中，帮助甜酒发酵

在制作甜酒时是放冰糖好，因为冰糖是白糖加工而成的，他主要是能让酒质变浓香味纯，囗感要好上几倍，人们在加工制作甜酒时都是放冰糖。

自酿葡萄酒应该放白糖，因为冰糖不利于发酵，顶级的葡萄酒是绝对不能放糖的，因为放了糖就不可能酿出好葡萄酒了，如果葡萄的质量差，可以放一点白糖来拟补葡萄中的含糖量不足。

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做甜酒放冰糖比较好喝一些，大家有做过葡糖酒嘛？葡萄酒想甜口的需要加冰糖，甜酒还可以做糯米酒也很好喝，再加入冰糖就可以了。

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放白糖比较好，因为甜酒是经过发酵后的食物，放白糖的话更容易被吸收，而且放白糖，很快就可以喝了，也不影响口感，但是放冰糖也不影响。

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冰糖

一般来说，甜酒放冰糖会比白糖的效果好，因为冰糖的话，他本身就比白糖好吃，所以如果甜酒里面加入冰糖的话，酒的味道会更

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现实生活当中甜酒一般放的都是冰糖，而不是白糖，冰糖才是制作甜酒的最佳的糖，白糖和红糖都不能作为制作红酒的配料之一。

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白糖好

新手刚开始最好用白糖，这主要是因为白糖比冰糖更好融化，能够保证葡萄酒的味道，让喝起来的口感更加香浓，

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甜酒放冰糖好

甜酒是一道特色传统名小吃，主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。

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放冰糖更好。虽然白糖和冰糖的主要成分都是蔗糖。但冰糖是用白糖经过深加工以后提练出来的晶状体。在加工过程中去掉了些无效成分。所以，冰糖的品质更好一些。

自酿葡萄酒时，使用冰糖和白砂糖都可以。

1、白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。

2、同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是说冰糖的纯度低于白糖），糖分高易于快速发酵和酒精度数的提高。由此可见，酿酒时，使用白砂糖更易于快速发酵。

可以同时加白糖和冰糖，但是完全没必要，只需要加入其中一种即可，出于方便考虑可以直接加入白糖，因为加冰糖时，也需要将冰糖研磨成颗粒状。自酿葡萄酒加糖的原因：因为自酿葡萄酒选用的鲜食葡萄，鲜食葡萄里的糖分没有酒厂的酿酒葡萄高，所以需要额外添加白糖（冰糖）来添加糖的含量。自酿葡萄酒加糖的原理：

(1)在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖。

(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下转化为酒精，二氧化碳，水。

自酿酒添加糖份，用白糖和冰糖混合是可以的，总量为葡萄总量的20%即可。

冰糖捏碎就行。

步骤：1.葡萄选深紫红色，熟透的。

做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。

本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。

三三两两的用剪刀从大串上剪下来。

先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。

建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。

2、控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。

3、最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。

开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

4、一两葡萄，撒一层糖。

葡萄和糖的比例为10：0.7左右。

葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。

5、全部做好。

6、封住，防止小虫子进入。

7、然后，每天或一两天打开搅拌一次。

第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。

8、第三天的样子。

开始发酵了。

这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。

9、第五天。

基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。

七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。

等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。

10、倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。

尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。

除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。

虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。

主要是用在第二次或第三次倒酒时。

11、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。

这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。

并且颜色也是越放时间越重。

第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。

隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，留下根那个沉垫物扔掉。

就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。

我问用苹果煮水的话，还是建议放冰糖比较好。

冰糖可以降燥，苹果属于温性的水果，和冰糖搭配在一起是很不错的，味道也很好。